西安製冰廠分析古代製冰有哪些方式

古人在夏天吃的冰可以通過窖冰和製冰兩種方法獲取。我國古人發明了硝石製冰的技術，唐朝末期,人們在生產火藥時開采出硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“牆霜”。

人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內；取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。嚐一口，又涼又甜，直冰到肚子裏。之後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裏麵加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

硝石的化學名稱叫硝酸鈣，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裏的水就會結成冰。在一個大盆裏倒一些水，再放入一個小盆，小盆裏也倒一盆水，然後在大盆裏倒入硝石，小盆裏的水就會結成冰。硝石溶入水後可以用91香蕉视频软件結晶法或蒸發結晶發將硝石再提出來重複使用。

有一種說法表示硝石製冰起源於中國，後來經馬克波羅帶出中國，傳到了歐洲。